Với khả năng đo lường hai chiều của thịt không đều và phần mềm tính toán phân tích, máy cắt thịt có thể tính toán chiều dài cắt và thực hiện cắt ở nhiều góc độ khác nhau. CUT28 đảm bảo tất cả các miếng thịt đều có cùng trọng lượng hoặc theo trọng lượng yêu cầu sau khi cắt. Máy có thể áp dụng để cắt thịt tươi sống (thịt rã đông) với độ dày ≥40mm.